Японцы не мыслят себе трапезы без супа. Причем это касается не только обеда, как у европейцев, но и завтрака с ужином. Такая традиция имеет религиозно-исторические корни, когда вне зависимости от социального статуса японца к столу подавались суп, рис и какое-либо основное блюдо в зависимости от достатка. Супов в японской кухне великое множество, но самые известные - мисосиру и осумаси.

Мисосиру называют все супы, заправленные ферментированной соевой пастой мисо с различными ингредиентами: соевым творогом тофу, мелкой рыбой, дайконом, пшеничной или рисовой лапшой и так далее. Этот суп считается прекрасным антиканцерогенным средством и подается в любое время суток. Самая популярная в Японии разновидность мисосиру - с тофу и морской капустой.

Будучи в любой точке земного шара, даже в западном ресторане японец закажет себе суп из меню. Японцы предпочитают супы овощные и рыбные, из мясных наиболее популярным является тон дзиру.

Супы подают в небольших глубоких пиалах, ингредиенты едят палочками, а жидкость пьют. Есть ложкой можно только детям и иностранным туристам.

Список блюд мисосиру и осумаси:

• Асупарагасу то кабоча-но рэйсэй мисосиру
• Вакамэ-но осуимоно
• Карифурава-но акадаси
• Кэнтин дзиру
• Таи-но акадаси дзиру
• Тамаго-но осумаси
• Тон дзиру
• Тофу то вакаги-но мисосиру

>назад