|
Исикари-набэ
Регион: Хоккайдо, г. Исикари.
Город Исикари расположен на западе Хоккайдо, на побережье Японского моря в заливе Исикари в устье реки Исикари. Является пригородом города Саппоро.
Раньше суп (набэ) из лосося был едой рыбаков, а после Второй Мировой Войны это блюдо распространилось и среди других людей.
Название блюда происходит от названия важного рыбопромыслового участка, реки Исикари. Другое название у этого блюда - токати-набэ.
Продукты (на 4 порции):
Кета или семга - 4 куска
Дайкон - 1/2
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Мисо - 5 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сахар - по вкусу
Сливочное масло - 3 ст.л.
Для бульона:
Грибы или морская капуста - по вкусу
Вода - по вкусу
Сакэ - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соевый соус - 4 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Рыбу нарежьте на крупные кусочки, залейте кипятком и слегка поварите, чтобы избавиться от неприятного запаха и остатков внутренностей.
2. Картофель почистите, разрежьте на 2-4 части, залейте водой и немного поварите.
3. Дайкон нарежьте полукольцами толщиной 1 см, морковь кольцами толщиной 7 мм, лук небольшими кусочками.
4. В глиняную кастрюлю поместите овощи, залейте бульоном и варите. Когда овощи будут почти готовы, добавьте рыбу.
5. В конце добавьте сахар, соевый соус и мисо, доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте сливочное масло и посыпьте мелко нарезанным луком.
Поделиться ссылкой на страницу
>назад
|
