В Японии первое цукэмоно (маринованное блюдо) появилось уже в VIII веке. В те времена цукэмоно готовили с солью, и блюдо было дорогим, недоступным для простых людей. В древней книге описывается семь разных видов цукэмоно эпохи Нара (VIII век), и этот исторический факт демонстрирует, что способы приготовления цукэмоно уже тогда были разнообразными.

Такуан

В эпоху Эдо начали продавать цукэмоно в магазинах. В то время нельзя было представить себе обед без цукэмоно. Именно в эпоху Эдо возникли основные виды цукэмоно - такуан, бэттара дзукэ, нодзавана дзукэ, нара дзукэ, нука дзукэ и т.п.

Список блюд цукэмоно:

• Кюри-но аса дзукэ (малосольные огурцы)
• Хакусаидзукэ (маринованная китайская капуста)

>назад