Кампё - это тонкие полоски тыквы-горлянки, высушенные на солнце и используемые для приготовления суси, обёрнутые в нори. Самая жаркая пора в этой работе начало июля - конец августа. Раздирание горлянки на тонкие верёвочки начинается с трёх часов утра. Эти верёвочки надо сразу же отделять одну от другой, иначе они слипнутся. Затем их развешивают на бамбуковых шестах. Эта работа продолжается с 3 часов до 7 часов утра. Раньше сушка зависела от погоды, а теперь её можно продолжать в парниках.

Предание гласит, что примерно 280 лет назад, на втором году эпохи Сётоку (в 1712 году) феодал Тадахидэ Тории, владевший землёй в провинции Оми (нынешняя префектура Сига), получил другую землю в провинции Симоцукэ. В связи с этим он покинул прежнее местопребывание Минакути и обосновался в Мибу. При этом он приказал доставить из Минакути семена кампё и начать разводить её в Мибу. Есть и другие версии происхождения кампё, но точных данных нет и по сегодняшний день. В настоящее время крупнейшим производителем кампё является юг префектуры Тотиги, куда входят Исибаси, Минамикавати, Кокубундзи и Мибу. Это говорит о том, что из всех районов Японии именно этот район по своим климатическим и земельным условиям наиболее подходит для культивации кампё.

Первое, на что следует обратить внимание у кампё - это богатое содержание пищевых волокон. Нерастворимые пищевые волокна способствуют предупреждению запоров и рака толстой кишки, нормализуют состояние кишечника и обладают многими другими свойствами.

В кампё не применяются отбеливающие средства, и она богата кальцием. Кальций нужен для укрепления зубов и костей, для поддержания здоровья. Он успокаивает нервную систему и помогает стабилизации психики.

Кампё содержит также углеводы и белок. Под действием слюны и желудочного сока углеводы распадаются и в виде глюкозы усваиваются организмом. Глюкоза является источником энергии для человека. При дефиците углеводов начинают распадаться белки, нужные для восполнения энергии. Это приводит к таким явлениям как нарастание усталости, снижение способности печени нейтрализовать действие токсинов, иногда начинают появляться трещины на коже. Подобные явления, возникающие во время диеты, тоже могут быть вызваны недостатком углеводов. Являясь источником энергии, углеводы нужны и во время диеты (около 50 г в день).

>назад