Онсэн (горячие источники). Префектура Оита. г. Бэппу

Город Бэппу расположен у подножия склона, покрытого обломками вулканических пород, извергнутых в недавнем прошлом из одного или нескольких близлежащих вулканов. В окрестностях Беппу насчитывается около 3500 фумарол (трещин, дающих выход газам), горячих источников и гейзеров, что превращает его в один из самых больших районов термальных источников в мире. Кипящие озерца, называемые дзигоку, демонстрируют здесь огромное разнообразие размеров и расцветок. Здесь туристы принимают лечебные, насыщенные минеральными солями ванны.

Остров Амакусагокё. Префектура Кумамото

Район Амакуса состоит из 120 островов, омываемых теплыми водами морей Арияке и Ясиро. Благодаря теплому климату, животный и растительный мир Амакуса крайне разнообразен и богат. Здесь произрастает лучшая морская капуста, которая идет на приготовление суси.
Когда в 1611-1614 годах был издан указ о запрете христианской религии, сюда стали ссылать христиан.

Местные блюда:

• Сара удон - жареная лапша с мясом и морепродуктами в густом соусе
• Хиядзэн - холодный суп с овощами
• Карукан - сладкое блюдо из маринованного ямса

Местными продуктами префектуры Фукуока, которая омывается водами Гэнкай-нада (открытое море Гэнкай), являются такие морепродукты, как фугу (рыба-собака), саба (скумбрия), сирауо (рыба-лапша). Одно из самых известных местных блюд Фукуока - тикудзэн-ни, которое готовят на Новый Год.

Префектура Сага богата такими морепродуктами из Гэнкай-нада и Ариакэ-кай, как уни (морской еж), эби (креветки) и моллюски. Раньше префектура была базой китового промысла, поэтому в местном рационе осталось много блюд из китового мяса.

На западе Кюсю, в префектуре Нагасаки, местное население издавна занималось торговлей с Китаем, Португалией, Нидерландами и Испанией. Таким образом, здесь развилась оригинальная кухня, где местные и зарубежные способы приготовления перемешались (например, тянпон и сара-удон стали со временем местными блюдами).

Префектура Кумамото славится богатой природой. Местными здесь считаются курумаэби (тигровые креветки), таи (морской окунь), иваси, аю (речная рыбка) и другие продукты, а караси-рэнкон (корневище лотоса с горчицей), сасими из конины - наиболее известными.

В префектуре Оита для приготовления пищи часто употребляют муку и сацумаимо (сладкий картофель). Каждый район Оита имеет такие своеобразные блюда, как иносисинабэ (набэмоно из кабана) и др.

В Миядзаки готовят такие супы с овощами, как хиядзиру, кэнтяндзиру и др. В местных блюдах часто употребляются сиитакэ (грибы), каботя (тыква) и другие выращиваемые здесь овощи.

Префектура Кагосима с давних пор имела торговые отношения с Китаем и Рюкю (ныне Окинава), поэтому она славится своими блюдами из свинины. Говорят, что способ приготовления сацумаагэ был заимствован с Рюкю.

Еще одна особенность региона состоит в том, что на Кюсю употребляют не простой мисо, а пшеничный. Объясняется это тем, что раньше в местном теплом климате трудно было выращивать сою, и поэтому вместо нее употребляли в пищу блюда из пшеницы.

>назад